小型羊肚菌蘑菇烘干机 家用果蔬农产品烘干房 水果干制作烘干设

• 时间：大约 1 - 2 小时。
• 目的：在这个阶段，主要是去除羊肚菌表面的游离水。因为羊肚菌含水量较高，一开始就用高温烘干，会使菌盖表面的水分迅速蒸发，而内部水分无法及时排出，从而导致菌盖破裂，影响品质。
• 原理：较低的温度可以使羊肚菌内外的水分较为缓慢且均匀地蒸发，保持其形状完整。

第二阶段：匀速烘干（45 - 50℃）

• 时间：持续 3 - 4 小时。
• 目的：逐渐降低羊肚菌的含水量，这个阶段是烘干过程的关键时期，能够保证羊肚菌在稳定的温度环境下，内部水分慢慢向表面迁移并蒸发。
• 原理：通过适当提高温度，加快水分蒸发速度，但又不会因温度过高而损坏羊肚菌的营养成分和外观。

第三阶段：深度烘干（50 - 55℃）

• 时间：大概 4 - 8 小时。
• 目的：进一步减少羊肚菌的水分含量，使其达到理想的干燥程度。此时羊肚菌已经大部分脱水，但仍需要持续的热量来去除剩余的结合水。
• 原理：这个温度区间有助于破坏水分子与羊肚菌细胞内物质的结合力，使水分能够顺利地从羊肚菌内部散发出来。

第四阶段：收尾烘干（55 - 60℃）

• 时间：1 - 2 小时。
• 目的：彻底烘干羊肚菌，将其含水量降低到 12% - 14% 左右，这是羊肚菌能够长期保存的理想含水量范围。同时，这个阶段还可以起到杀菌的作用，有利于羊肚菌的储存。
• 原理：较高的温度能够快速去除剩余的微量水分，并且对羊肚菌进行最后的干燥和杀菌处理。